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琥珀酰单甘油酯 厂家现货出售

点击次数:29发布时间:2013/10/9 16:34:57

琥珀酰单甘油酯 厂家现货出售

更新日期:2013/10/9 16:34:57

所 在 地:中国大陆

产品型号:1

简单介绍:琥珀酰单甘油酯CAS 1166-52-5 性状:乳白色粉末或蜡状固体。

优质供应

详细内容

琥珀酰单甘油酯
CAS 1166-52-5
性状:乳白色粉末或蜡状固体。
熔点约50℃左右,不溶于冷水,能够分散于热水中及热的油脂。HLB值=5~7,其乳化性能介于O/W和W/O之间,较高浓度时能大大降低油、水界面张力,属O/W乳化剂。代码为E472g,毒性:ADI不限。由于分子中同时存在-OH和-COOH基,因此在加热条件下可发生自身和相互的酯化,发生性能改变。
琥珀酰单甘油酯特性及应用:具有乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用,能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用,是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性都大为增加。
 

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