柠檬酸铁铵
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英文名：ferric ammonium citrate
分子式：FE（NH4）H（C6H5O7）2
分子量：488.16
级别：食品级，红棕色
含量：铁含量16.5～18.5%
包装：25公斤袋装
物化性质：本品为结构和组成尚未测定的铁、氨和柠檬酸的复合盐。棕色或绿色的碎片、颗粒或粉末，无臭或稍有氨臭，味咸，微带铁味，极易溶于水，不溶于乙醇，溶液对石蕊呈酸性，在空气中易潮解，对光不稳定，在日光作用下，还原为亚铁，遇碱性溶液有沉淀析出。
用途：铁强化剂，作为铁强化剂，可用于强化饼干、调制乳粉等食品。