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英文名称：Casein；β-Casein
其他名称：乳酪素；酪蛋白；酪朊；酪素；乳酪素；奶酪素；酪胶
CAS号：9000-71-9
分子量：大约为57000～375000
级别：BR
含量（N计）：≥14.0%
水分：≤10.0
可溶物：≤0.5%
比重：1.25～1.31
脂肪：≤0.4%
灼烧残渣：≤2.0%
性状：白色或微黄色无定性粉末或颗粒。是一种含磷复合蛋白。无臭。无味。有吸湿性。干燥时性质稳定，潮湿时易变坏。溶于碱性水溶液，溶于浓呈浅紫色，几乎不溶于水和非极性有机溶剂，当浸入水中则迅速
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