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产品说明：出芽短梗孢糖 CAS号：9057-02-7
中文名称：普鲁兰多糖
中文别名：支链淀粉，短梗霉多糖，茁霉多糖，出芽短梗孢糖
英文名称：pullulan from aureobasidium pullulans
分子式：（C37H62O30）N
EINECS：232-945-1
产品描述：芽短梗孢糖的制备方法：在含淀粉水解物（一般用饴糖）和无机盐的培养基中通气培养（27～30℃，4～7天）黑酵母（出芽短梗霉Pullularia pullulans，亦称Aureobasid－ium pullulans），然后加热、离心分离除去菌体，滤液用等量的乙醇使之沉淀，再用水溶解精制而得。
主要成分：由麦芽三糖以α-1，6-糖苷键重复键合的线状高分子多糖类，分子量2万～200万。一般商品分子量在20万左右，聚合度100～5000。其它： 通常对水是稍微危害的，不要将未稀释或大量产品接触地下水，水道或者污水系统。若无政府许可，勿将材料排入周围环境。2-8℃密闭、阴凉干燥处。
性状：1.其外观呈白色非结晶性粉末。无味无臭。2.易溶于水、二甲基甲酰胺，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳定，呈中性。不溶于醇、醚、油类。溶液的粘稠性与阿拉伯胶相同，具有非常优良的耐盐、耐酶、耐热、耐pH值变化的增稠作用。3.造膜性强，其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜，对氧、氮的阻气性强。4.易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。 白色非结晶性粉末。无味无臭。易溶于水、二甲基甲酰胺，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳定，呈中性。不溶于醇、醚、油类。溶液的粘稠性与阿拉伯胶相同，具有非常优良的耐盐、耐酶、耐热、耐pH值变化的增稠作用。造膜性强，其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜，对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。
用途：本品主要可作增稠剂、稳定剂，被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆胶等合用，用量0.15%～0.5%。可直接添加于食品以简化制造过程：防止老化；赋予光泽，置换食品中一部分淀粉质原料，制造低热量食品。亦可采取喷雾或浸渍方式形成被膜，防止氧化。其薄膜制品可用作低温下稳定的透明可食性防氧化包装材料。
