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面食果酱专用乙酰化二淀粉磷酸酯
点击次数：55发布时间：2013/12/18 16:15:19
更新日期：2016/1/14 9:44:03
所 在 地：中国大陆
产品型号：食品级
优质供应
详细内容
中文名称： 乙酰化二淀粉磷酸酯 英文名称： Acetylated distarch phosphate（ADSP）
性状：白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高；老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸
用途：增稠剂、稳定和凝固剂。
中规定：用于午餐肉，使用量为0.5g/kg；用于果酱，1.0g/kg。FAO/WHO规定：用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用），5 /kg（单独使用或与经酸、碱处理或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸双淀粉结合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10g/kg；罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品，20g/kg（仅用于填充料）；代乳粉，25g/kg（单用或与磷酸化的磷酸双淀粉结合使用于水解氨基酸为基础的产品）；罐装鲐鱼和竹英鱼，60g/kg（仅用于填充料）；罐装婴儿食品（大豆型产品），5g/kg；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹的），25g/kg（单用或与
其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白质为基础的产品中）。
标准：
| 乙酰基/% | ≤ 2.5 |
| 磷酸盐（以磷计，小麦淀粉）/% | ≤ 0.14 |
| 醋酸乙烯/（mg/kg） | ≤ 0.1 |
| 二氧化硫（谷物淀粉）/（mg/kg） | ≤ 50 |
| 砷（以As计）/（mg/kg） | ≤ 3 |
| 重金属（以Pb计）/（mg/kg） | ≤ 40 |
| 铅/（mg/kg） | ≤ 2 |
