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面团拉伸仪是小麦粉品质检测的专用仪器。是一种测定面粉筋力强度和面粉改良剂（强筋剂）改良效果的检测仪器，它是通过检测面团的延伸阻力和延伸长度，由计算机对所采集到的数据进行分析，并绘制延伸图，计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积、拉力比等指标，从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进效果。并通过对不同醒面时间的延伸曲线所表示的面团延伸性能，指导面包、面头等食品的加工、生产，选择合适的醒发时间。
工作原理：
在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。
放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦
粉面团的物理特性。
在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。
放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦
粉面团的物理特性。
主要特点：
1. 抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。
2. 封闭式圆弧外形，具有防尘、保温之功能，外观美观稳重大方。
3.同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异。
4.结果保Access数据库格式，查阅方便
5. 电子传感器测定拉伸阻力，
6.程序自动零点校准，自动启动绘图
7.计算机采集、分析数据，简捷
2. 封闭式圆弧外形，具有防尘、保温之功能，外观美观稳重大方。
3.同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异。
4.结果保Access数据库格式，查阅方便
5. 电子传感器测定拉伸阻力，
6.程序自动零点校准，自动启动绘图
7.计算机采集、分析数据，简捷
技术参数:
| 仪器名称 | 面团拉伸仪 |
| 型号 | JMLD150 |
| 样品重量 | 面粉300g+6g盐+蒸馏水 |
| 揉球器转速 | 83±3r/min,20r后自停 |
| 搓条器转速 | 15±1 r/min |
| 拉面钩速度 | 1.45±0.05 cm/s |
| 拉力测定方式 | 电子压力传感器 |
| 计算机接口 | USB |
| 电 源 | AC 220V,50Hz |
| 仪器尺寸 | L92 W64 H95 cm |
| 重 量 | 约115kg |
评价参数：
●拉伸阻力R50；从拉面钩接触面团开始，记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度，单位：EU
● 拉伸阻力Rm：拉伸曲线高度，单位：EU
● 延伸性E：从拉面钩接触面团开始至至面团被拉断，拉
伸曲线横坐标的距离，单位：mm
● 能量（曲线面积）：拉伸曲线包围的面积，单位：cm2
● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50与延伸性E的比值
应用领域：
本仪器主要应用于小麦面粉加工、食品加工、农业育种、质检机构和大中专院校等部门，另外还广泛用于储存、经营收购、面粉加工、食品生产等粮食流
