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斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。
采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计*为合理。
斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到*佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
| 型号 | 40 |
| 产能kg/次 | 20-30 |
| 料锅容积L | 40 |
| 功率kw | 6.25 |
| 斩刀数量（把） | 3 |
| 刀转速r/min | 1500/3000 |
| 锅转速r/min | 12 |
| 主机尺寸mm | 1245×810×1094 |
