蛋糕柜夏天的时候由于内外温差变大的时候，蛋糕柜蒸发器的温度会要求很低，所以蒸发器容易结霜，结霜很厚的情况下，冷气难以散发，就会影响保鲜效果了。

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   蛋糕柜使用中，蒸发器表面结霜是一种正常现象，除无霜超市蛋糕冷藏柜具有全自动化霜功能外，一般直冷式超市蛋糕柜凝结的霜层厚度超过5mm时，均需要人工帮助除霜。

   除霜不及时，会降低超市蛋糕柜制冷效率，甚至使压缩机长时间运转而损坏。

   一些直冷式超市蛋糕柜采用半自动除霜装置。它在温控器上装有除霜按钮，需要除霜的时候，按下温控器旋钮中间的除霜按钮，温控器即不再对超市蛋糕柜温度起监控作用。

   随着箱内温度的逐渐升高，蒸发器上的霜层渐渐化解，到化霜终了时，除霜按钮会自动弹起，蛋糕柜压缩机随之开机开始重新制冷。没有半自动除霜设置的超市蛋糕柜，需要除霜时，可以拔掉电源插头，停止制冷，让其霜层自然融化，或打开箱门加速融化。

   抽屉式冷冻室除霜可将抽屉抽出，在每个隔层上放一盘热水加快化霜。超市蛋糕柜除霜后应使软布擦干霜水，全面清理污物，再开机制冷运转。

   蛋糕柜的结构坚固度如何，直接关系蛋糕冷藏柜使用年限的长短。优质超市蛋糕柜的外壳与内胆之间有整体角钢架支撑，其作用相当于水泥预 制板中安放有钢筋，坚固度大增。

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