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柠檬酸铁铵
英文名称：Ammonium ferric citrate
别名： 枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐
分子式（Formula）： FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8
分子量（Molecular Weight）： 279.99
CAS No.： 1185-57-5
外观（Appearance）： 棕色或绿色
含量（Purity）： 食品级
物化性质：
1、性状：为棕褐色颗粒，有引湿性；
2、铁含量：20.5-22.5%；
3、氯化物：≤0.14%；
4、硫酸盐：≤0.5%；
5、铅盐：≤0.003%；
6、砷盐：≤0.005%

性质
　　又称枸橼酸铁铵，是柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵（NH4）3C6H5O7的复盐，其组成因合成条件不同而异，没有确切的化学式。棕色鳞片状的含铁量较高，达18.5%，可用作补血药，以治疗缺铁性贫血。绿色鳞片状的含铁量较低，为14.5%～16%。二者均为光化学敏感物质，绿色较棕色更易感光。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐（铁）的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁被还原为二价，遇水即产生滕氏蓝，故受光部分即变为蓝色，不受光部分仍为白色、可得蓝底白线图样。
　　无臭或稍带氨臭和温和的铁金属味。空气中易潮解，受光照影响（水解）。易生霉。极易溶于水（1g/0.5m1），水溶液近中性，不溶于乙醇和yi mi。5%水溶液的pH值约5.0～8.0。
用途
　　用途1 营养增补剂（铁质强化剂）。用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。
　　用途2 棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血；可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2%。棕色品和绿色品都是化学敏感物质，绿色品较棕色品更易感光。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐（铁）的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁原为二价，遇水即产生腾氏蓝，故受光部分变为蓝，不受光部分仍为白色，可得蓝底白线图样。
　　用途3 营养增补剂。铁质强化剂，抗贫血用铁剂（每次口服1～2g）。可添加于饼干、奶粉。不适宜用于不宜着色的食品。
　　用途4 柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品（每日限制这类食品50g）中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。
　　用途5 用于制药工业
　　用途6 用于照相业、制药工业
　　用途7 用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入10g的柠檬酸铁铵，还有类似培养基要加入2g。
危险性质
　　危险品运输编号 UN 9118
　　WGK Germany 3
　　RTECS GE7540000
　　F 3-8
　　海关编码 29181500
　　危险品标志 Xi
　　危险类别码 36/37/38
　　安全说明 26-36
储存方式
　　密封保存
 

原创作者：上海亿欣化工环保科技有限公司