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食品中蛋白质的测定方法
点击次数：1345 发布时间：2007/1/26 15:51:28
蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。
原创作者：北京恒泰科技有限责任公司
