食品冻干机是进行食品稳定化干燥的一种装置，由冻干箱体、制冷系统、真空系统、循环系统、电控系统等组成，根据水相三态液态、固体、气态在不同温度和真空状态下相互转换或共存。利用升华原理进行食品物料干燥除外95~99%的水分。速食食品冻干米粉和冻干米饭是预先经过清洗、熟制、冷却等加工处理后，进行装盘进入食品冻干机系统-40℃左右低温冷冻成固体，然后在50PA左右的真空环境下作一次干燥和升华干燥处理。在食品冻干机工作运行设置好预冻温度、时间和冷冻干燥升华的温度、时间、真空等冻干工艺数据，通过电控系统启动后直接自动按米粉或米饭冻干工艺运行工作。经过食品冷冻干燥机的运行处理，得到含水3~5%的冻干米粉或冻干米饭，进入后道分拣包装处理。

根据米饭和米粉冻干后具备复水时间5~8分钟内，风味保留、常温下长时间保存等要求，需要具备成熟的冻干技术和冻干工艺解决方案。食品冻干机在速食米饭冻干、米粉冻干、营养汤冻干等具有成熟的加工应用，目可提供冻干解决方案、冻干工艺技术和成套设备解决方案等服务。

原创作者：上海田枫实业有限公司