食品添加剂改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加人食品中的物质。随着社会发展为了食品安全，目提倡使用天然提取物和发酵方法制取物天然食品添加剂，因活性物质添加剂保存和运输等需要特定的温度环境，无法在常温下长时间保存，常温下稳定性差等问题。现引用冻干技术，将食品添加剂机应用到天然食品冷冻真空干燥处理，具体是将天然食品添加剂进行冷冻结晶为固体，在真空环境下使固体冰不经融化直接升华为气体除去，得到含水1%左右食品添加剂冻干粉，经过处理后保存原有的活性物质和营养成分，颜色和形状等基本不变，具有速溶性，能在常温下保存较长时间。

食品添加剂冻干机是食品添加剂真空冷冻干燥机的简称，由物料仓、冷凝器、制冷系统、真空系统、循环系统、电控系统等组成，具体物料低温冷冻，冷凝捕水、循环控温、真空调节等作用，进行食品添加剂稳定性干燥处理的一种设备。目广泛用于益生菌冻干粉、乳酸菌冻干粉、虾青素冻干粉、番茄红素冻干粉、芦荟全页冻干粉、纳豆冻干粉和植物色素冻干粉等加工使用。

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