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黄原胶
| 英文名： | Xanthan Gum |
| 通用名： | 汉生胶、黄杆菌胶、屯胶 |
| 用途： | 增稠剂、乳化剂、调合剂、稳定剂、悬浮剂、胶凝剂。 |
| 理化性质： | 类似白色或淡黄色粉末，可溶于水，不溶大多数有机溶剂。水溶液对温度、pH、电解质浓度的变化不敏感，故对冷、热、氧化剂、酸、碱及各种酶都很稳定。在低剪切速度下，即使浓度很低也具有高黏度。如1%黄原胶水溶液的黏度相当于同样浓度明胶的100倍。本品水溶液具高假塑性，即静置时呈现高黏度，随剪切速率增加黏度降低；剪切停止，立即恢复原有黏度。 |
