近年来，食品检测一度掀起热潮，我国是农药生产和使用大国，但由于农药的不合理使用以及农药残留监管力度不够等原因，农产品中食品安全问题尤为突出。如果人们的食物含有大量农药残留，可能引起急性或慢性中毒，严重时甚至危及生命，或给后代带来潜在的危害。因此在产品上架前进行食品检测是非常必要的，但在做检测前，样品的准备也是非常关键的，否则检测结果将会出现偏差。

    进行食品检测时样品处理技术：

    食品安全检测时，样品前处理要求尽可能完全提取其中的待测组分，还要求尽可能除去与目标物同时存在的杂质，以减少对检测结果的干扰，避免对检测仪器的污染。样品前处理是农药残留分析过程中重要步骤，它是保证测定结果的准确性、可靠性和重现性的重要因素。20世纪50年代以前，样品前处理方法主要有索氏提取、振荡提取、液- 液分配、柱层析、离心等。到了60年代中后期，由于色谱的引入，分离提取技术发生了一次质的飞跃，固相萃取、微波提取技术、凝胶层析、加速溶剂提取、超临界萃取、固相微萃取技术等新的前处理方法发展迅速并逐步在农药残留分析上得到应用，其目的和结果就是要实现快速、有效、简单和自动化地完分析样品制备过程。这也符合现代样品处理技术的发展趋势，即在保证分析质量的同时，尽量使样品处理简单化、快速化、装置小型化。

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