紫根色素
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品牌名称：$brandModel.Title(进口品牌)型号：517-89-5 原产地：中国大陆 发布时间：2012/8/16 13:14:39更新时间：2024/11/20 14:20:15
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详细内容
紫根色素
5,8-Dihydroxy-2-[（1R）-1-hydroxy-4-methyl-pent-3-enyl]naphthalene-1,4-dione
Cas号 【517-89-5】 MDL: －－
Beilstein EINECS: －－
分子式 C16H16O5
分子量 288.3
别名 紫朱草素
5,8-二羟基-2-[（1R）-1-羟基-4-甲基戊-3-烯基]萘-1,4-二酮
紫草素
欧紫草
紫根色素的化学性质,质量标准及用途
性状 紫褐色针状结晶，熔点147℃，旋光度αD20=+135°（苯）。溶于苯乙mi、丙酮、、甲醇、乙醇、甘油、动植物油和碱性水溶液，不溶于水。色调随Ph值变化，Ph值4～6呈红色，Ph值8呈紫色，Ph值10～12则蓝色。耐光、耐热、耐氧化性好，对还原剂量不稳定，遇铁离子呈深紫色。有一定的抗菌作用。
质量标准
HPLC,≥98%
用途 用途 食用紫色色素。用于辣味肉禽类罐头着色，用量0.35～0.56g/kg。可将压碎的紫草置于细筛内，以1 60～170℃的热油浇于其上，使色素溶于油内。油经细筛流出，与容器内的辣椒粉混合，经充分搅匀后熬制成混合酱备用。
用途 作食品着色剂，我国规定可用于果汁（味）饮料类、果酒、雪糕和冰棍，使用量为0.1g/kg。
危险性质 危险类别码 20/21/22
安全说明 26-36/37/39
贮存 密封干燥保存。
