蛋白质对人体有非常重要的作用，合适的蛋白质摄入，对人体健康有非常大的帮助，而长期蛋白质摄入不足，其带来的后果也是非常严重的，所以研究蛋白质的摄入对人体的影响有非常重要的意义。蛋白质的测定一般是使用凯氏定氮仪来完成，其中一个重要的组成部分就是定氮仪蒸馏器。

    定氮仪蒸馏器简称蒸馏器，是一种专门用来蒸馏、有时也可以用来滴定的设备。它可以单独使用，用来对样品进行蒸馏，或者跟消化炉一起使用，结合成定氮仪，更加方便来用来测定蛋白质的氮含量。定氮仪蒸馏器按凯氏定氮法而设计，主要用来检测粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等中的氨氮、蛋白质氮等含量。检测结果符合GB/T6423-94规定指标。KDN系列定氮仪蒸馏器外形美观，操作方便，采用微电脑进行过程控制，具有自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水和水压过低报警等功能。其作用是自来水（纯净水）经冷凝器、稳压器后进入蒸气发生器，产生连续稳定的蒸气，对已消化处理的样品进行蒸馏，经滴定计算出试样的蛋白质含量。

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