油脂烟点测定仪样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。

烟点的测量*开始是使用目视法来进行测量的，目视法受环境中的空气流动以及操作者的呼吸，同时读数上均会出现误差，也正是因为这种方法的局限性，从而促使了油脂烟点测定仪的研发2007年3月，GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》新标准颁布并实施，将仪器法定为法，目视法定为第二法。这一标准的出现，让油脂烟点测定仪的地位就更加的明显了。

油脂烟点测定仪有如此的地位也是理所当然的，油脂烟点测定仪在测量上精度远比目视法高很多，下表就是通过多次对比来进行分析两者的结果准确度发现，采用不同的检测方法所得到的烟点结果基本一致，二者之间的数据只相差0.1℃。但是通过对数据的进一步的分析可以看出，采用油脂烟点仪测定的烟点结果其标准偏差及相对标准偏差的分析结果均小于目视法，这说明采用仪器法测定的烟点结果误差更小，准确度更高。所以在进行油脂品质的判断的时候，使用油脂烟点测定仪来进行操作是*明智的。

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油脂烟点测定仪 http://www.grain17.com/yq_class/yq_262_1.html

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