淀粉测定仪测定分析春谷直链淀粉含量，近年来，在优质谷了育种研究上，开始由仅注重外观品质转向理化指标与外观品质并重，由对成形品种（系）的品质性状分析转向育种材料的品质形成机理、形态与结构及食味研究。直链淀粉含量是影响小米品质和食味的卞要因素，它与米饭的膨胀性、柔韧性、光泽度、粘性有密切关系。

    土润奇等研究了沁州黄小米食味品质优质的机理。从而总结出影响小米蒸煮食味品质的卞要因素是小米淀粉中直链淀粉与支链淀粉含量的比例。直链淀粉含量比例属于中等偏低的品种，一般米饭既保持蓬松又柔软可日，目有光泽。目前，在水稻上国内外对直链淀粉含量测定方法和遗传作了大量研究，采用淀粉粘滞性分析技术，发现淀粉粘滞特性与米饭质地的关系密切，是影响稻米食用品质重要因素。但是，目前在谷子品质育种中尚无谷了蒸煮品质与其淀粉粘滞性的相关研究。

由于谷了与水稻都是含淀粉较多的谷物，食用部位和食用方法基本相同，因此我们参照水稻有关方面的研究结果，以我国东北地区*近选育的谷了新品种为材料，采用粘度速测仪，模拟小米蒸煮过程，研究不同品种（系）的淀粉粘滞性差异，在发展一套谷了品质育种辅助选择技术，为育种工作者定向筛选品种提供理论基础，也为从事谷了品质鉴定人员提供参考。

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