氮是自然界中的基本元素，在人们的生产和生活当中经常出现，比如说氮在发酵制品中占有很重要的地位，则其含量的高低与发酵制品的质量关系甚大。如：酱油则需要含氮较离的原料，酱油的鲜味。色泽才可能达到要求。因此。通过全自动定氮仪对氮素的测定是检验发酵产品质量标准的一项重要内容。目前，对氮的测定，应用得较为普遍的是凯氏定氮法，由于此法测定的结果比较稳定。较为准确，因此，自1883年提出此法以来，其基本原理及方法一直沿用到现在。但从快速和经济效益的要求来衡量，该法中的蒸馏是一项烦琐而缓慢的操作，既不利于简单的仪器进行分析，更不利于大批进行测定工作，若在蒸馏过程中，稍不注意或蒸馏不彻底，就可产生氮的遗失。

为此，早在五六十年代国内外的研究者提出了一些凯氏消化后。不用蒸馏的测定方法。其中*简易的是先将消解液中和，再加过量的碱，经加热以析出NH,,然后再用酸回滴剩余的碱以测之。但此法不甚严密。干扰离子较多，若操作不慎，则误差较大某些氮的简化侧定方法已广泛用于化工、土壤、农业等方面。全自动定氮仪简化测量方法。经多次实验，其结果在允许误差之内，因而对凯氏定氮法的简化，用于发酵制品测定氮是非常必要的，从测定手续及经济角度来看，是有很重要的现实意义。

仪器名称：全自动定氮仪

仪器型号：ZDDN-II

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