"SHU"1912年由美国化学家威尔伯·斯科维尔所制订的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一项指标。他以自己的姓“斯科维尔"（Scoville）作为单位名称，称为“斯科维尔辣度单位"（Scoville Heat Unit），缩写为SHU。

   斯科维尔设计的称为“斯科维尔感官测试"（Scoville Organoleptic Test）的实验方法来度量辣椒素含量。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的斯科维尔辣度单位（SHU）。

   目公认的换算方法是：1g/mL纯辣椒素的辣度相当于15,000,000 SHU。

辣度快速检测仪

品牌：美国ZP

型号：ChilliPot

优势特点：

♦移动便携，随时随地可以进行检测

♦检测速度快，样品处理及测试全过程小于5分钟

♦不需要复杂的后期数据处理，直接输出SHU辣度结果值

♦数据结果辣度值SHU通用

♦操作简单，无需业实验员就可操作

♦仪器运行及维护工作量少，成本低

♦可在IPHONE手机、IPAD平板电脑操作和数据管理

辣度快速检测仪相对于分析仪器HPLC、GC、毛细管电泳等化学分析来说，操作简单，快速，仪器维护成本低等优势。

原创作者：北京盈盛恒泰科技有限责任公司