对于许多公司来说，对原材料和成品氧化稳定性的预测是一个越来越重要的问题，具有许多操作和经济影响。研究脂肪氧化行为对质量控制和研发操作至关重要，并为比较配方和新成分、研究运输对货物的影响、评估存储期、开发新产品等提供重要信息。根据AOCS Cd-12c-16, VELP提供了一种创新的加速氧化稳定反应器，使公司能够获得准确可靠的结果。VELP Oxitest进行分析时不需要进行初步的脂肪提取，具有代表性的结果。

IP是到达氧化起始点所需的时间，对应于可检测的酸败水平或氧化速率的突然变化。诱导时间越长，抗氧化稳定性越高。

OXITEST由OXISoftTM软件控制，显示程序参数、运行条件和结果。它自带预安装的方法和管理所有的分析步骤，使不同类型的测试货物:

1. 可重复性测试

在同一样品或标准上进行一系列测试，以验证IP值并计算数据的准确性和可重复性。

可重复性试验的平均IP将成为衡量质量的参考指标。

2. 新鲜的测试

它可以检查不同批次的质量，并对它们进行比较，以评估质量是否相同。

3.配方比较

它能够在相同的条件下测试不同的公式，以确定稳定的一个。这种测试对于产品开发、配方优化、从一个未知的新供应商测试商品和测试替代成分非常有用。

4. 包装比较

包装对产品的保质期起着至关重要的作用。一个好的设计可以影响买家的决定，但更重要的是产品如何被«保护»。

OXITEST可以对不同包装的相同样品进行比较，以确定哪一个能使产品保持在新鲜的状态。IP越长的产品包装越好。

5. IP在老化

该测试提供了在规定的时间间隔内监测产品氧化的可能性，并分析产品在保质期内IP的减少。研究包装对氧化稳定性随时间变化的影响，对于根据氧化稳定性结果进行商品采购计划和库存水平研究具有重要意义。

6. 估计保质期

该测试为预测货架期的氧化稳定性提供了可能。同样的产品在不同的温度下进行测试。在线性方程的情况下，操作员可以推断和估计样品的氧化稳定性，即使在室温下。

原创作者：北京盈盛恒泰科技有限责任公司