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电子舌对新五汁饮矫味技术研究
点击次数：35 发布时间：2022/9/13 14:36:06
如何科学合理地筛选口服制剂矫味剂是困扰食品、保健食品、药品研究人员的一个亟待解决的难题，电子舌技术是一种智能识别味觉的电子系统， 可将人类的味觉系统包括甜味、苦味、酸味、咸味、涩味、鲜味定性与量化，大提高了矫味技术的研究水平。
湖南中医药大学采用SA-402B 型电子舌(日 本Insent 公司) 电子舌智能感官评定与人工口尝评价相结合的方法，评价新五汁饮加入不同矫味剂的感官特性差别，对新五汁饮口感进行定性和定量评价，以寻找口感好的矫味剂。该方法科学合理，具有较高可行性。
日本INSENT味觉分析系统（电子舌），即电子舌，采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味（丰富度）。
日本INSENT味觉分析系统（电子舌），智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。
这是一款可以同人类味觉感官相匹配的仪器，对于食品、药品等产品质量控制、新品研发、投诉处理、产品打假等各种对味觉评估有要求的场合，是一款有效工具！
原创作者：北京盈盛恒泰科技有限责任公司
