企业档案
- 会员类型：免费会员
- 工商认证： 【未认证】
- 最后认证时间：
- 法人：
- 注册号：****
- 企业类型：代理商
- 注册资金：人民币万
联系我们
联系人：销售
技术文章
橡皮糖的硬度分析实验
点击次数：17 发布时间：2023/9/18 13:29:33
橡皮糖、棉花糖、凝胶糖果等因其可爱的外形、Q弹适度的口感深受人们的喜爱，那么这就涉及到胶弹性达到多少才适合人们咀嚼呢？货架期间的硬度变化如何？延展性、挤压破裂情况等等都是需要生产商在产品开发、生产、销售等方面注意的。
橡皮糖在烘干过程中硬度会发生变化，通过质构仪可以预测烘干过程中橡皮糖的弹性变化，从而寻找橡皮糖在烘干炉中的短时间。烘干过程是生产明胶基糖果的一个瓶颈，依赖于感官评价来预测糖果是否具有良好的质地，这就常常导致样品批次之间出现大的差异性。其中重要的指标是硬度特性而不是人们主观认为的粘性。选用球形实验探头，模拟拇指与食指挤压糖果。通过实验发现烘干不同时间的橡皮糖在硬度上存在很大的差异，随着烘干时间的延长，橡皮糖的硬度逐渐增大，通过实验可以建立以硬度指标为标准的橡皮糖产品烘干时间的da值与小值。
原创作者：北京盈盛恒泰科技有限责任公司
