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技术文章
盈盛恒泰质构仪推动糖果产品行业标准化发展
点击次数：17 发布时间：2024/10/12 11:12:54
与其他食品行业相比，糖果行业是一个独特且多样化的行业，质构描述是糖果产品推广的重要组成部分，如柔软、耐嚼、光滑和酥脆性等等。糖果产品质构特性直接影响市场接受度，同时有着非常重要的意义：
保证产品质量
促进市场接受度
维护消费者健康
推动行业标准发展
因此生产糖果零食的公司需要一种方法来测量产品的质地，确保产品符合大部分消费者的需求。目前的质量控制方法大多数还是依靠的人的感官评价，结果因人而异，这就需要一种更为客观准确的测量方法，从而推动糖果行业标准化发展。
北京盈盛恒泰推出多种质构检测方案
方案一：美国FTC进口质构仪（型号可选）
方案二：盈盛恒泰国产质构仪（型号可选）
多种检测探头可选，可自行设计各种复杂监测模式，同时进行实验数据的采集和分析；
高校科研院所、食品工业企业、质检机构实验室研究食品物性的有力分析工具。
山楂糖检测实验案例
检测样品：三个不同生产批次样品
检测仪器：美国FTC质构仪
测试方法：经过质构仪几次试验后，确定一个简单的穿刺测试就可以了。这种方法被发现对产品产生一致的数据，并且快速和容易设置。样本被放置在一个平板上，并用直径3mm的不锈钢探针进行穿刺。仔细挑选形状和大小非常相似的样本。每个样品以200mm/min的速度穿透至20mm的距离。计算了所遇到的峰值力和功(曲线下的面积)。
实验结论：
美国FTC质构仪测试方法，可以客观评估耐嚼糖果零食的感官咬合力，量化硬度质构与初始咬合力和后续完全咬合力特征的相关性。通过质构仪可以检测不同产品质构特性，为其标准化发展提供数据支撑，产品让顾客更满意。
原创作者：北京盈盛恒泰科技有限责任公司
