企业档案
- 会员类型：免费会员
- 工商认证： 【未认证】
- 最后认证时间：
- 法人：
- 注册号：****
- 企业类型：代理商
- 注册资金：人民币万
联系我们
联系人：销售
资料下载
响应面法优化扬州炒饭米饭前处理过程---美国FTC质构仪
详细内容下载：
文件大小：0kb
上传时间：2024/1/15 11:14:05
文件类型：
上 传 者：北京盈盛恒泰科技有限责任公司
查看次数：23次
下载次数：0次
摘要：以提高扬州炒饭的安全性为目的,通过烹调工艺改善米饭质地代替隔夜米饭制作扬州炒饭,以生米浸泡时间、浸泡温度、米水质量比3个因素进行单因素试验,以扬州炒饭感官评分及质构数据为参考依据,采用响应面法确定佳工艺参数,优化米饭佳处理过程。结果表明:当生米浸泡时间20 min、浸泡温度35℃、米水质量比11∶9时,制作出的扬州炒饭感官品质较佳。
关键词：扬州炒饭;响应面分析;质构;加工工艺;
关键词：扬州炒饭;响应面分析;质构;加工工艺;
相关文章
- 2024/11/25基于电子鼻、电子舌技术的荣昌猪肉及其制品贮藏过程新鲜度检测研究
- 2024/11/25低压静电场处理对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响---美国FTC质构仪
- 2024/11/11不同干燥方式对茉莉花茶挥发性成分的影响---德国AIRSENSE电子鼻
- 2024/11/11三种传统热加工方式对木薯理化特性及结构的影响---意大利VELP杜马斯定氮仪
- 2024/1/15响应面法优化油炸虾壳制作工艺---美国FTC质构仪
- 2024/1/15响应面法优化扬州炒饭米饭前处理过程---美国FTC质构仪
- 2024/1/15不同品种梨制备的陈酿梨酒品质分析及抗氧化活性---日本INSENT电子舌
- 2024/1/15不同干制工艺对牡蛎干特征气味的影响---德国AIRSENSE电子鼻
- 2024/1/15HS-SPME-GC-MS技术结合电子鼻分析热处理对南京盐水鸭高温蒸煮味的影响
- 2024/1/8金枪鱼蛋白肽产品的特征性成分及其抗疲劳活性---德国AIRSENSE电子鼻
