甲基麦芽酚

化学名称:3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮

英文名称：MALTOL

英文别名：METHYL MALTOL

编码：GBI 1108-中华人民共和国国家标准人造香料编号 INS 636-编码系统 FEMA 2656-美国香味料和萃取物制造者协会

分子式：C6H6O3

分子量:126.11

性状:本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。

质量标准:执行中华人民共和国原轻工部部颁标准QB861-83，符合美国食品用化学品法典FCC-IV.

外观：白色结晶粉末。

香气：特殊的焦糖－司考气味，稀释时有草莓果香。

含量%：99.0以上。

用途：本品是一种广谱的香味增效剂，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、烟用香精、化妆品香精等，广泛用于食品、饮料、肉制品、烟草、酿酒、制药等行业，具有明显效果.

参考用量：软饮料4.1mg/kg；冰淇淋、冰制食品8.7mg/kg；糖果3mg/kg；焙烤食品30mg/kg；胶冻及布丁7.5mg/kg；胶姆糖90mg/kg；果冻90mg/kg； 通常50-250mg/kg浓度作为增香剂.