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详细内容
步:师傅介绍和讲解正宗酸辣粉的特点和由来。
第二步:选粉、泡粉的介绍和制作。酸辣粉*适合用什么样的粉来制作,粉要怎么泡和泡的时间,怎么样判断粉泡好没有等。
第三步:底汤的全套流程讲解和制作。制作底汤的步骤和所需要的材料和比例等。
第四步:酸辣粉配料讲解和制作。辣椒红油制作、肉沫的腌制和制作、花生米如何炒的香脆。
第五步:打味碗配料的介绍和用量。比如一碗酸辣粉盐的用量是多少等。
第六步:师傅亲自动手制作一碗酸辣粉,再由学员自己动手制作,学员在制作过程中不对 的地方师傅会及时帮其纠正。
第七步:配料及底汤的保存方法讲解。
第八步:培训总结
师傅针对学员在学习的过程中所遇到的问题再次讲解,学员在学习中还有不明白之处可以提问,师傅会做出解答。*后相互留下电话,方便学员在以后的制作过程中遇到问题可以随时请教师傅