淀粉酶
英文名称：Amylase
CAS 编号：EC3.2.1.2
包装规格：5kg

英文名称 Amylase
中文别名 淀粉酵素; 糖化酶; 糖化酵素  英文别名 Diastase

用途：
本品为重要的酶制剂，是酶制剂中用途*广、用量的一种。食品加工工业中，用于面包生产中的面团改良；啤酒生产中供糖化及分解未分解的淀粉；婴幼儿食品中用于谷类原料的预处理；酒精生产中用于糖化和分解淀粉；果汁加工中用于淀粉的分解和提高过滤速度。还广泛用于糖浆制造、饴糖生产、蔬菜加工、粉状糊精生产、葡萄糖制造业中。在医药工业可用作辅助消化药。另外，还可用于纺织印染工业。
物化性质：
为粉末状固态物质。淀粉酶作用的适宜pH值为5.0～6.0，在pH值为5.0～10.0范围内酶活力比较稳定，一般pH值在4.1以下较容易失活。由黑曲霉产生的淀粉酶耐酸性较强，至90℃时尚能稳定。