麻辣笋片杀菌锅，卤蛋杀菌锅，卤豆干杀菌锅(代大伟：183-6565-5619)麻辣笋片麻辣香咸，口味独特。制作方法是：将笋切3厘米长2厘米宽0＇．5厘米厚片，用开水焯一下控干。锅上火烧热焙花椒，变黑时加油炸一下，去掉花椒，葱丝炝锅，加入辣油、盐调匀，投入笋片煸炒，加味精炒至汁浓包在原料上，淋香油出锅装盘。工业生产的话，就需要真空包装再高温杀菌灭菌了，重诺系列高温杀菌锅，121摄氏度，0.2MPa杀菌，可自行选择杀菌时间，以达到理想的商业无菌状态，有效延长食品的流通保质期。

麻辣笋片杀菌锅，卤蛋杀菌锅，卤豆干杀菌锅高温由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意*初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

麻辣笋片杀菌锅，卤蛋杀菌锅，卤豆干杀菌锅参数：

参数：
800型：
内径800mm
长度：1500mm
产量：200-250kg
功率：36kw
盘子数量：6个；
托盘：2个
小推车：2个
容积：1.1m3
配锅炉型号：0.1t，4kg（代大伟：183-6565-5619  QQ：2595092200）