羟丙基甲基纤维素在食品行业中应用非常广泛，在我国规定羟丙基甲基纤维素用于镶头和速煮面中的
用量是5.0g/kg，用于果汁牛乳制品用量为1.2g/kg，用于雪糕、桂点、饼干、膨化食品、果冻可以按照
正常生产需要使用。

羟丙基甲基纤维素在国外地区可应用于

1果酱：番茄酱或乳酪:这类食品中添加羟丙基甲基纤维素，不仅增加粘度，而且可增加固形物的含盘，还可
使其组织柔软细腻。在生产果茜时，如果果胶不足，可用羟丙基甲基纤维素代替。

2面包：蛋槛:在面包和蛋槛中添加羧甲基纤维素钠CMC，可增加其保水作用，防止老化。 方便面:在方便面中
产品特点
加人羟丙基甲基纤维素，较易控制水分，且可减少面条的吸油量及减少面条因油脂酸败而使制品败坏的可能
性，并且还 可增加面条的光泽，一般用量为0.36%。

3酱油：在酱油中添加羟丙基甲基纤维素，以调节茜油的粘度，使茜油具有淆润口感。

4冰激凌：羟丙基甲基纤维素对于冰激凌的作用类似于海藻酸钠，但羟丙基甲基纤维素的价格低康，溶解性
好，保水作用也较强。所以，羟丙基甲基纤维素常与其他乳化剂并用.以降低成本。而且羟丙基甲基纤维素
与海藻酸钠并用有相乘作用。通常羟丙基甲基纤维素与海藻酸钠混用时的用量为0.3%一0.5%，单独使用时.用
量为0.5%一1%.

5人工甜味剂：使用人工甜味剂时，常以少量人工甜味剂加人大*的水中，此时，水溶液无搪水那样的钻稠性。
因此，人工甜味剂 常与羟丙基甲基纤维素并用，添加于水果镶头的汁液中。