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小型实验型真空和面机是面食行业必不可少设备，相较于普通的和面机，真空和面机使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。该机主要适合各类面食、糕点、面包、速冻水饺、面坯、包子皮、饺子皮、拉条子、乌冬面、干湿面、方便面、挂面等各种面制品的理想设备。
小型实验型真空和面机结构：和面机是由机架、机体、可95度倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、高强度真空泵和电器部分组成。
小型实验型真空和面机材质：机架、机体、和面桨叶、面箱、面箱盖为SUS304不锈钢.
小型实验型真空和面机特点：
1.真空和面机拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面筋值较高，弹性好，面皮透明度高，不粘结，口感光滑。
2.真空和面机可根据工艺要求设定和面时间，真空度。
3. 采用独特的结构，密封件和轴承更换更方便容易。
4.和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分，形成zui佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到zui佳状态。 面团呈微黄色，煮熟的薄面带(条)呈半透明状。
5 吃水率高或者低,真空和面机可在吃水率 20% ~ 55% 时均可正常和面，这是普通和面机无法比拟的。
小型实验型真空和面机设定压力范围后自动保持真空度，真空度0－－0.1Mpa，转变频调速，搅拌时间自动控制，搅拌完毕自动提示，真空状态下可观测搅拌状况，精密过滤，电磁进气，四轮移动带刹车脚轮。
