果胶酶
型号 浆果专用果胶酶
品牌 诺辉 酶活力 3万u/g
酶活力保存率 99（％）  砷含量 0.000001（％） 
有效物质含量 99（％）  重金属 0.000001（%） 
产品规格 5kg/桶，10kg/桶，25kg/桶。 CAS GB
浆果食用浓缩果汁越来越受到市场的认可，它不仅保留了水果原有的果香味，而且营养价值高、食用方便，附加值高。但在制造果汁的果实中含有一定量的果胶质和纤维质，这些物质使汁液粘稠、混浊，失之清亮，各种杂质以其为依托，难以在短时间内沉淀去除。我公司浆果专用果胶酶是一种微生物发酵，经微、超滤提取的酶制剂产品，是现代食品果蔬加工工业中绿色、天然、高效的澄清剂。

对于单宁含量较高的蓝靛果、楮柿、蓝莓、黑加仑可配合我公司的单宁酶进行使用，将会达到理想效果
酶活力：3万u/g；
 能在各类较宽的PH值范围内浆果的压榨提取和果汁果酒澄清。
 浆果专用果胶酶是一种高效生物催化剂，其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三种成份，对果汁液有极好的澄清效果，彻底分解果胶，降低果汁粘度，裂解植物细胞壁，释放出更多的果汁。本产品各酶系之间在它们协同作用下能分解果汁中的果胶、阿拉伯聚糖、半纤维素、淀粉、蛋白质等不溶性物质，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖酸，不饱和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等，使果汁澄清彻底，与使用单一果胶酶相比有事半功倍之效。
1、能完全分解果汁中的果胶质及多种果汁浑浊的物质，使果汁迅速澄清。

2、降低果汁粘度，提高过滤速度，延长超滤膜的清洗间隔。

3、裂解植物细胞壁，提高果汁得率，增加果汁中低聚糖含量，提高果汁的营养成份，增加果香。

4、降低果浆粘度，提高榨汁性能，大幅提高压榨设备利用率。

5、能有效预防产品的后浑浊，保证果汁货架储存期的稳定性。

桨果收购 → 清洗 → 修整 → 榨汁（加酶） → 二次榨汁 （加酶）→ 加热 → 冷却 → 加入果胶酶澄清 → 灭酶 → 过滤 → 调配 → 灭菌 → 装瓶 → 杀菌 → 冷却 → 产品

1、 酶的添加次数：本产品可以按目的在生产过程中添加一次或几次，这要视生产者的要求及所使用原料品质的优劣和产品的档次而定。

2、 酶的作用温度范围：30-60℃，*适温度45-55℃，超过65℃酶会迅速失活。

3、 作用PH值：2.5-6.0，*适PH为3.5-4.5。

4、 品会有少量沉淀物，但不影响其使用效果。

5、 不同浆果汁含果胶量不同，所以酶法澄清条件及加酶量不同。果汁的酶法澄清效果，除了受品种、温度和PH影响之外，还受酶浓度和澄清时间的影响。为了保证果汁的质量，应采用低酶浓度和较长的澄清时间。由于各种果汁的性质不同，所以进行酶法澄清前，应当先做*适酶浓度的小试。

                 桨果专用果胶酶建议添加量

桨果品种
 建议加酶量
 *佳温度
 反应时间
 
葡 萄 汁
 20-100克/每吨果汁
 45-55℃
 1-2小时（或结合生产工艺而定）
 
雪 梨 汁
 10-100克/每吨果汁
 45-55℃
 1-1.5小时（或结合生产工艺而定）
 
草 莓 汁
 50-150克/每吨果汁
 45-55℃
 1-3小时（或结合生产工艺而定）
 
猕猴桃汁
 20-100克/每吨果汁
 45-55℃
 1-2小时（或结合生产工艺而定）
 
黑加仑汁
 50-200克/每吨果汁
 45-55℃
 1-1.5小时（或结合生产工艺而定）
 
沙棘果汁
 50-200克/每吨果汁
 45-55℃
 1-1.5小时（或结合生产工艺而定）
 
蓝靛果汁
 50-200克/每吨果汁
 45-55℃
 1-1.5小时（或结合生产工艺而定）
 
楮柿果汁
 50-200克/每吨果汁
 45-55℃
 1-1.5小时（或结合生产工艺而定）
 
桑椹果汁
 50-200克/每吨果汁
 45-55℃
 1-1.5小时（或结合生产工艺而定）
 
蓝莓果汁
 50-200克/每吨果汁
 45-55℃
 1-1.5小时（或结合生产工艺而定）
 
菠萝果汁
 50-200克/每吨果汁
 45-55℃
 1-2小时（或结合生产工艺而定）
 

（1）果胶：将一份果汁与二份95%的酒精（99毫升酒精加入1毫升浓混合，15分钟后观察分解果胶完全则无絮状物出现。

（2）淀粉：在果汁加入一滴碘试剂（1%碘+10%碘化钾的水溶液）进行淀粉检查。

蓝色：含淀粉           褐色：淀粉部分水解        黄色：无淀粉存在

（3）降解可溶性和不可溶性的果胶及导致混浊多糖的酒精测试检测：取经果胶酶处理后的清汁50%与99%的乙醇按3：7的比例混合，反应1小时后用3000转/分离心机进行20分钟离心后，检查清汁是否有沉淀物。

本产品为液体，5kg/桶，10kg/桶，25kg/桶，塑料桶包装。

本产品系生物活性物质，日光、温度、温度会引起酶失活。因此，在运输过程中应避免日光曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉、干燥。