摘要：方便面作为油炸类食品，含有大量油脂。为了防止产品因油脂酸败出现哈喇味，要求其包装对氧气的阻隔性应较高。本文利用Labthink兰光VAC-V2压差法气体渗透仪测试方便面镀铝复合膜对外界氧气的阻隔性能，并详述了试验过程及试验原理、设备参数等内容，以便企业在验证包装氧气阻隔性能时可加以参考。

关键词：方便面、镀铝复合膜、氧气透过率、阻氧性、阻隔性、酸败、哈喇味、气体渗透仪

方便面又称快餐面、泡面、速食面、即食面，其主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分。随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这类快速食品越来越受人们喜欢，在市场上占据着各种规模的超市、商店的货架。

本文通过介绍方便面镀铝复合膜包装阻氧性的验证方法，阐明包装阻氧性能是影响产品货架期质量的重要因素。若包装阻氧性较差，产品在出厂之后的长期流通、储存过程中容易因包装氧气透过率过大，引发内容物出现酸败、哈喇味、发霉等质量问题，食品企业应加强对包装阻氧性的定期监测。

国内有关复合膜及片材包装的氧气透过率测试方法有压差法、库仑计法（等压法），参考的方法标准分别为GB/T 1038-2000 《塑料薄膜和薄片气体透过性试验方法压差法》与GB/T 19789-2005《包装材料塑料薄膜和薄片氧化透过性试验库仑计检测法》。本文参考标准为GB/T 1038-2000。

某食品厂提供的方便面镀铝复合膜包装。

济南兰光机电技术有限公司自主研发设计的VAC-V2压差法气体渗透仪。

4.1 测试原理

VAC-V2采用压差法测试原理，将预先处理好的试样放置在上下测试腔之间，夹紧。首先对低压腔（下腔）进行真空处理，然后对整个系统抽真空；当达到规定的真空度后，关闭测试下腔，向高压腔（上腔）充入一定压力的试验气体，并保证在试样两侧形成一个恒定的压差（可调）；这样气体会在压差梯度的作用下，由高压侧向低压侧渗透，通过对低压侧内压强的监测处理，从而得出所测试样的各项阻隔性参数。

4.2 适用范围

(1) 本设备适用于塑料薄膜、片材、纸张、纸板及其复合材料、化妆品软管片材、各种橡胶片材等包装气体透过率测试。

l 薄膜类：各种塑料薄膜、塑料复合薄膜、纸塑复合膜、共挤膜、镀铝膜、铝箔、铝箔复合膜等膜状材料的气体渗透性能测试。

l 片材类：各种工程塑料、橡胶、建材等片状材料的气体渗透性能测试，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等。

(2) 本设备适合于多种气体的透过率测试，如氧气、二氧化碳、氮气、空气、氦气等以及各种薄膜对易燃易爆气体的阻隔性能测试。

(3) 本设备可满足多项国家和标准，如ISO 15105-1、ISO 2556、GB/T 1038-2000、ASTM D1434、JIS K7126-1、YBB 00082003。

4.3 设备参数

l 测试范围：0.05 ~ 50,000 cm³/m²·24h·0.1MPa。

(1) 用取样器裁取尺寸Φ97 mm样品3片。

(2) 将3片试样分别装夹在设备的3个测试腔上。

(3) 设置试样名称、试样厚度、试验温度、试验湿度等参数。

(4) 启动真空泵。

(5) 点击“开始试验”选项，试验开始，仪器自动计算并显示试验结果。

本文所测试的方便面镀铝复合膜的氧气透过率平均值为：19.0307 cm³/ m²·24h·0.1MPa。

根据检测结果可知此镀铝复合膜包装可满足方便面产品的需求。因镀铝复合膜在生产和流通环节易出现折痕、针孔等现象，所以除了需监控氧气透过率，还应该加强对包装整体的密封性能、热封强度、揉搓后氧气透过率等重点项目检测。Labthink兰光作为包装检测设备研发与制造业的翘楚，为全球客户提供专业、高端的包装检测设备和检测服务。了解其相关的检测设备，您可登陆www.labthink.com查看具体信息或致电0531-85068566咨询。济南兰光机电技术有限公司愿借此与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。