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速冻技术在连锁店中的作用：分店里只需要一个柜台、一台冰箱、一台蒸车就可以了，实现了在非商业区统一加工（一般在非商业区房租比较低，条件比较好），包子机，然后配送到各个门店蒸制销售（一般位置好的门店面积比较小，而面积大的则贵的离谱，我们只需3-5平米就可以了），既可复制又能量化管理才能实现连锁加盟，可以避免员工手艺不精、技术工人流动频繁带来的麻烦;也可应付工人请假、休息所造成的人手不足。 

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