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伤心凉粉
一．培训费用：
伤心凉粉全套一次性收费，全部动手操作，不限学时，学会为止，学习期间午餐和晚餐免费提供。
教学内容：
1.材料的选用； 2.制作凉粉；
3.酱的制作； 4.三种味汁的制作；
5.辣椒油的制作； 6.花椒油的制作；
7.麻辣酱的炒制； 8.盐水调制；
9.调味； 10.材料保管；
11：凉面的制作及调味
12.三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
品种包括：伤心凉粉、川北凉粉、凉糕的制作，凉面制作及调味
味型包括：有酱香、麻辣、酸辣、糖醋、豆豉
三．伤心凉粉介绍：
伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期伤心凉粉，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。 目前，“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，申报了国家和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。
四．伤心凉粉特点：
“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。其所以被称为“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。
五．伤心凉粉市场前景：
伤心凉粉有很多优势，不仅口味独特，令人难以忘怀。而且投资小，摆摊开店都可以。还有风险小，回报快。开伤心凉粉店的，家家生意红火，所以是小本投资创业者项目。
六．伤心凉粉投资分析：
伤心凉粉按一般价位5元卖价算，每碗原料料成本2元左右，根据选址的不同有不同的销量，以一般的销量200碗算，日毛利：（5-2）×200=600元，再减去摊位费、人工、水电各种管理费日杂费用每日按200元计算，500-200=300元（伤心凉粉摊位经营即可，日常费用一般不会超过150元），日纯利300元，月纯利9000元，年收入 10万元左右。
七．伤心凉粉经营模式：
1、 流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居区、旅游点、美食节摊位等。
2、 街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；
3、 店中店经营：例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等。
