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面筋数量和质量测定仪分析糯小麦
点击次数：369发布时间：2013/12/11 16:20:51
更新日期：2013/12/11 16:20:51
所 在 地：中国大陆
产品型号：MJ -IIIA
相关标签：面筋数量和质量测定仪
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糯小麦粉通过降落数值测定仪、双头面筋测定仪、A型电热恒温鼓风干燥箱、722型分光光度计等面筋数量和质量测定仪 http://www.hzmz17.com/yq/17.html 仪器的检查发现糯小麦不含直链淀粉或含量很低,故糯小麦食品与普通小麦食品表现出明显的差别.直链淀粉由于呈线形结构,空间阻力小,容易在淀粉分子间形成氢键结合,发生凝沉、回生.另外直链淀粉和淀粉的膨胀势、淀粉的糊化特性也有极大的负相关性,直链淀粉含量的增大会使膨胀势减小、糊化峰值降低,从而间接影响面条的品质,会使面条的持水力下降,硬度增大,弹性减小,极易拉断. http://www.hzmz17.com/
