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真的头层牛皮的表面用手指抚摩过后的感觉是很滑爽很柔软的，好像有油一样柔滑，而假的头层牛皮的表面摸过去一般都是很涩的感觉。
头层牛皮的延展性很好，一块长9.8cm的头层牛皮轻轻一拉即可拉至10.9cm，拉神率可达到11.22%。真的头层牛皮都富有弹性，所以只要用手稍微压一下表面周围会有向心的皱纹皱起和不规则的自然皱纹。
闻假的头层牛皮的味道有类似塑料的刺激性气味，真的头层牛皮的味道比较特殊，我们可以先去弄些真的头层牛皮闻闻看，有人说是异味，有人说是清香。不同的人感觉也不同就像有人认为榴莲好香，有的人认为好臭。
