真空滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。

二、真空滚揉机的设备配置：

1、设备整体为整机优质304不锈钢制作、架体为碳钢外包不锈钢。

2、减速机（电机）功率：2.2kw-5.5kw之间，根据设备型号大小而定。电机均为上海生产，纯铜线线包，可保证产品的寿命及动力.

3、上海真空泵，电机纯铜线。保修期为360天。

三、真空滚揉机的原理;真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。

四、使用滚揉机可得到以下效果：

（1）使腌制液在原料肉内均匀吸收（2）增强肉的结合力，提高肉的弹性（3）保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口（4）增加保水性，提高产品出口率（5）提高产品的柔嫩性和结构稳定

四、真空滚揉机技术参数：型号:GR—500L

生产能力:450KG 总功率 :2.5KW转速:7.5转/min 外形尺寸:2150×1000×1500mm 重量:450KG