食品名称：鸭溪窖      

标准代号：GB11859.1-89(一级)

生产许可证：黔QXK03-018-90

准印证号：黔084号

净含量：500ml           

香型：浓香型

酒精度：(38±1)%(V/V) 

配料表：高粱、小麦、糯谷。  

储藏方法：避光阴凉处   

保质期：长期            

规格: 1*12                

生产日期: 1988年

厂址：贵州省遵义县鸭溪镇

厂家：国营贵州省鸭溪窖酒厂

 

鸭溪镇地处中国黔北川南盛产名酒的“金三角”地带，与茅台酒、五粮液、泸州大曲、董酒、郞酒同处于长江上游名酒线上，是得天独厚的气候、水土等自然条件与历史悠久的传统工艺及现代科技相结合，酿出了这批璀璨夺目的在全国享有盛誉的名酒，同时也造就了闻名遐迩的独具风格的“酒中美人”－－鸭溪窖酒。

鸭溪酒历史悠久。据彝族文献《献酒经》记载，早在新石器时代晚期，鸭溪镇的古彝民就开始酿酒；汉武帝时期更有名骚朝野的夜郎国“构酱酒”。鸭溪汉墓出土青铜提梁壶，是西汉夜郎时代的酒具，这印证了鸭溪镇拥有两千多年的酒文化历史。鸭溪镇历代承接精湛的传统酿酒工艺，屡有名酒。乾隆年间，著名史学家、地理学家、诗人洪亮吉在品尝鸭溪美酒后，留下“酒边人生住，花里径纵横”、“客醉连宵雨，花残昨夜风”的名句。并且还赋诗一首《鸭溪行馆》描述当时鸭溪镇的酒文化：“一巷黄鹂语，多于鸡犬声。酒边人去住，花里径纵横。戍光上楼见，山泉傍榻生。居人勤*力，月黑未归耕。”

光绪年间，商人赖广兴开办“广兴祥酒坊”，并酿制出遐迩闻名的“雷泉大曲”。20世纪30年代，何清荣、何清华兄弟在其基础上酿制的“荣华窖酒”，名噪西南，远销江苏、两广和香港。民国浙江大学张其昀教授主编的《遵义新志》记载：“酒为贵州名产，尤以回沙*为驰名，因产地而著称。茅台为旧府属仁怀县西之村落，酿造*为得法。遵义密迩仁怀，县西之鸭溪场，亦深得茅台酿造之法，产酒有‘次茅台’之称，又以‘雷泉’驰名。”鸭溪窖酒又称“二茅台”，由此得名。

建国后，在原荣华窖酒厂旧址上组建了鸭溪窖酒厂，其生产的“鸭溪窖酒”系列更是闻名全国，并大量出口海外。长期以来，鸭溪酒秉承传统酿制工艺，以优质纯粮为原料，辅以优质矿泉水——雷泉水，在自然天成的酿造环境中，一直保持着“窖香浓郁、绵甜爽净、幽雅细腻，余味悠长”的风格，其“浓中带酱，浓头酱尾”的风味自然天成，并屡获国内外大奖。

建国后，鸭溪酒业秉承优良的传统，不断开拓创新，先后研制出浓香型白酒鸭溪窖酒、鸭溪酒王、黔酒王等系列产品，蝉联历届贵州名酒，荣获中国驰名白酒精品、中国文化名酒、轻工部优质产品、轻工部出口新产品奖、中国酒王、全国消费者信得过新产品、普罗夫迪夫博览会金奖、泰国王金像奖等国内数十项荣誉。

 

除此之外在鸭溪镇还广布着酿酒的农户，这些酿酒的农户主要酿制苞谷酒（玉米酒），苞谷酒是鸭溪镇农村办酒席的，这些农户酿制的苞谷酒一般销往本镇和枫香、乐山、泮水、平正、洪关、南白等乡镇。一般来说，苞谷酒放在火炉上温着喝。鸭溪镇酿酒散户历史悠久，有的酿酒农户已有半个世纪的历史，比如鸭溪镇仁合村一、二村民组的一些酿酒农户就有达五十年的酿酒历史。

 

 

1988年鸭溪窖由国营贵州省鸭溪窖酒厂酿制生产,窖藏30年沉淀，鸭溪窖，源远流长，酒味香醇，历久弥香。鸭溪窖，始终秉承茅台一贯优良作风，以使用本地优质原料为宗旨，以酿制一流好酒为终极目标，以限度满足消费者为原则，酿造一流的鸭溪窖。

 

 

 

鸭溪窖酒产于贵州遵义市西南约40公里的鸭溪镇，因地而得名。鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点，有浓头酱尾，酒中美人之称，成为群众喜爱的一种佳酿，也是馈赠亲友的上等礼品，被誉为“酒中美人”，多次被评为贵州名酒。

 

鸭溪镇是著名的酒乡，自古以来这里的商业就很繁荣，至今不衰。鸭溪镇在八百多年前就盛产美酒，直到清朝道光年间，酒业达到高峰。鸭溪镇坐落在郁闭葱茏的雷山脚下，当时曾有人以雷山的泉水造酒，因为这股泉水清冽甘美，用它煮饭可三日不变质，冷饮生水不拉肚子，用它酿造窖酒，味美醇和，群众称为“雷神水”。

 

1922年前后，赖永峰在鸭溪的雷山脚下，引入茅台酒的工艺，生产出色、香、味俱有茅台风格的赖记“雷泉窖酒”，产品一问世，名声大噪，在香港等地被称为“二茅台”，并成为官府的专用酒。1933年，赖家作坊的高徒何清荣、何清华兄弟在雷泉窖酒的基础上改进酿造工艺，生产出更美的雷泉酒。四十年代初，何氏兄弟在亲友的支持下另起炉灶，酿造出以兄弟名字中各用一个字的“荣华窖酒”。这种酒一投放香港市场，市场大哗，中外人士争相抢购。解放前夕，该地酒业处于奄奄一息的地步。解放后，在人民政府的支持下，成立了国营鸭溪酒厂，生产的酒就叫鸭溪窖酒。有“三百年鸭溪窖酒，五万里闻名飘香”之说。

 

其生产工艺相当复杂，以优质的高粱为原料，加上适量的糯谷、小麦在中温下制成大曲作糖化发酵剂，采用肥泥窖作糖化发酵池，万年糟酿制，多次发酵多次蒸馏，把蒸馏出的酒量质贮存，分期窖藏，然后精心勾兑而成。

 

回味悠长、空杯留香持久，堪称酒中珍品。是中国贵州老八大名酒。

 

在1981年被评为贵州优质产品。1986年，在第四届贵州省名酒评比中，再次获得贵州名酒称号，荣获省政府颁发的金尊奖，曾蝉联历届贵州名酒，荣获中国文化名酒、轻工业出口产品金奖、普罗夫迪夫博览会金奖、泰国王金像奖、人民大会堂国宴指定用酒等荣誉称号。