能够改良产品品质及性能的物质就是改良剂，食品改良剂种类繁多，由食品级的原料在食品配料中通过添加少量就可以改善面团的性能及食品品质及风味，食品改良剂有抗结块剂、膨松剂、乳化剂、酸度调节剂、甜味剂、增稠剂、增筋剂、食品保鲜剂、抗氧化剂、面粉增白剂、护色剂。口感改良剂至今主要由食品加工业发展中的欧美等市场占了大半的消费量，口感改良剂的功能由于各用途都有特定条件，因此口感改良剂的各家制造厂都针对食品饮料厂商，提供不同的客制化解决方案。不同产品都单独，或视作不同品牌来使用口改良剂。口感改良剂的主要功能是提升食品口感，同时也有助于在加工流程中改善食品的外观，如此食品口味也佳，就会增添吸引力。北京中科光析化工技术研究所（原中国化工科学技术研究所）

中国的配方成分分析基地－－CMA认证-国内首创化工等配方成分分析，承担国家重点科研项目。是北京科委，航天中心，等重点科研机构的长期合作单位。