粮食运动粘度计对两种不同水稻样本的特征值的不同储存温度的粘度值性能测定,结果表明,20℃贮藏条件下,大米的糊化性质变化缓慢。也就说明该状态下水稻的粘度比较小，在35℃存储检测粮食粘度的低粘度、*终粘度、回生值随着时间的延长。粮食运动粘度计籼稻的峰值粘度变化缓慢,衰减值时间减少,粳米:峰值粘度显著增加随着时间的延长,检测粮食粘度值不断地减少随着存储时间的延长。从一些实验中得出的结论就是储存温度和时间的变化对稻米糊化温度没有影响。

    淀粉是谷物粮食中主要的化学成分,其含量高达60%以上。粮食运动粘度计测定米类粘度的大数值主要是由其胶体体系决定,而胶体体系主要取决于淀粉组成及其性质。因此,测定稻谷粘度的变化是检测稻谷食用品质的关键指标。

    在检测粮食粘度的初期,因为温度低于淀粉凝胶化温度,因此粮食运动粘度计的低粘度值就会显示出来。温度高于凝胶化温度、淀粉颗粒开始肿胀。受到剪切力的作用,淀粉颗粒的膨胀挤压对方的粘度增加。粘度的温度开始增加凝胶化温度。凝胶化温度的温度给定样本需要养护。

资料来源：http://www.tpnyw.com/ 粮食运动粘度计