凯氏定氮仪法可用于分析很多类型牛奶中的蛋白纤维的变化基于的原理是通过含氮量的变化所引起的染整的表征蛋白质组件纤维的变化。然而凯氏定氮仪测定测试标准的操作复杂,费时,试剂消耗,并不是针对蛋白质纤维的正交试验分析方法[3]凯氏氮测定消化过程优化,通过缩短的时间消化和减少试剂的用量,使分析方法适用于控制测试分析的牛奶蛋白纤维染整过程。

    采用凯氏定氮仪法分析牛奶蛋白纤维中的含氮量,尝试以含氮量变化来表征因染整加工引起的纤维中蛋白质组分的变化。通过正交试验优化了凯氏定氮法消化工艺,研究表明,该法具有消化时间短、测试准确、操作方便等优点,可用于分析牛奶纤维中蛋白质组分的变化,以指导生产。

    准确度和精密度试验在全自动凯氏定氮仪中的确定：准确度试验采用添加回收试验的方法进行评价，向生鲜牛乳中添加3个浓度的硫酸铵标准溶液进行试验，每个添加浓度各安排6份样品。自动型凯氏定氮仪精密度试验采用计算每个添加回收浓度的6个平行样品之间的相对标准偏差进行评价。主要仪器250毫升长颈烧瓶,改善凯氏定氮仪蒸馏器、酸式滴定管、滚刀、回火炉、电子分析天平(精确到0.001克)和锥形瓶等。

资料来源：http://www.dsddy.cn/ 凯氏定氮仪