稻米直链淀粉含量越低,越有利于淀粉颗粒的热膨胀和高直链淀粉含量,降低了淀粉颗粒的热膨胀。因此,在高温下,直链淀粉测定低直链淀粉含量的淀粉颗粒更容易热膨胀,直到破坏,不仅会多糖浸出溶液中溶解,它还导致解决方案,支链淀粉溶解和支链淀粉的溶解和链长度长容易聚集直链淀粉线圈。
　　在90℃时,当取样离心后,支链淀粉与长链的直链淀粉的聚集体就很容易沉淀下来,当取上清液进行分子量测量时,会得到偏小的分子量分布,致使分子量分布直线向下偏离。所以,当温度高于90℃时,已经不适于直链淀粉的分离。在低于90℃时,不同温度下浸出的直链淀粉有十分相似的分子量分布。分子平均旋转半径RMS并没有随温度有显著的变化。因为随着温度的升高,虽然会有一小部分支链淀粉也随着直链淀粉一起溶出并形成聚集体,但大部分聚集体经过离心以后已经被除去。
　　直链淀粉测定发现，直链淀粉和支链淀粉虽然在分子量上存在很大的差异,但其旋转半径非常接近,在通过高效液相分子排阻色谱(HPSEC)分离时,无法实现直链和支链淀粉的有效分离。只有将直链淀粉分离出来,才能测定其分子量分布情况。
    相关产品：直链淀粉测定 http://www.top17.net/yq_list/yq_371_1.html