随着人们生活水平的提高，人们对各类面粉的用途也不尽相同，例如生粉俗称木薯粉，适合勾芡，提亮菜肴颜色，口感发粘发糯；土豆淀粉由于支链和直链淀粉的配比适中，适合炸烹类菜肴，可以使食材产生外酥脆里软嫩的效果。而玉米淀粉中直链淀粉丰富，适合上浆使用，使食材嫩滑。不适合勾芡使用。用途*广的是红薯粉，滑嫩酥脆，粘性好，可以炸制、勾芡和挂糊，颜色发暗，更适合红汁勾芡。

那究竟什么面粉适合勾芡，什么面粉应该拿来上浆呢？这中间有什么规定吗？

其实很简单，每种面粉中的直链淀粉的含量皆不相同，我们可以利用直链淀粉测定仪对面粉中的淀粉含量进行准确测量，从而实现面粉的加工利用，为面粉行业的发展提供有效的指导。

直链淀粉含量仪由直链淀粉测定仪、计算机检测系统组成。采用激光光源的直链淀粉含量检测仪和CCD稻谷外观品质图像分析与识别软件系统属创新性成果，在国内尚属首创。直链淀粉分析仪能够测定大米、玉米、小麦等农作物的直链淀粉含量，另外，直链淀粉测定仪通过了农业部谷物品质监督检验测试中心，国家分析仪器质量监督检验中心的技术测试，其结果符合国内各质量检测机构的标准。

所以在面粉加工中，我们借助直链淀粉测定仪对面粉中直链淀粉含量进行测定，可以为面粉的加工提供指导，提高面粉的利用率，促进了面粉行业的发展以及整个食品行业的进步。

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