肉类产品作为人们食物中不可或缺的一部分，它为人们提供了生存所必需的脂肪物质与蛋白质。肉制品中的脂肪能够供给能量外，还提供人体所必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。但人体若摄入太多的脂肪，特别是含饱和脂肪酸较多的动物性脂肪，则会增高血液中胆固醇的含量，导致某些心血管疾病的发生。可见，合理地摄入脂肪有益于身体健康。为此有必要了解各类食品的脂肪含量。关于某些肉食品脂肪含量分析的报道不多见。脂肪测定仪测定了来自猪、牛、兔3种动物源8种肉食品的脂肪含量，旨在为人们优化膳食结构提供依据。

脂肪测定仪所测3种样品中脂肪的质量分数范围为1.48%-26.8%。不同肉食品中脂肪的质量分数存在较大差异。其中兔肉脂肪的质量分数，仅为1.48%,更符合高蛋白、低脂肪的条件。其次是清蒸牛肉和咸牛肉，脂肪的质量分数分别为4.43%和8.15%。其它几种猪肉食品中脂肪的质量分数普遍高于兔肉和牛肉，为10.1%~26.8%,以午餐肉脂肪的质量分数。由此可见，多食用一些兔肉和牛肉，既能获得丰富的蛋白质，又可避免摄入过多的动物性脂肪。

仪器名称：脂肪测定仪

仪器型号：SZF-06

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