标题食品安全和检测技术

 从2001年发生在浙江省的白砂糖中添加“吊白块”案件到江西省河豚鱼中毒案件，从肯德基奥尔良苏丹红事件到三鹿奶粉事件，从发现高毒农药水胺硫磷残留的毒豇豆事件到发现麦乐鸡含有泥胶的“聚二甲基硅氧烷”和石油成分的“特丁基对苯二酚”，从毒韭菜到地沟油，“食品安全”问题的波澜从未停歇。因假酒、农药残留、食品或饲料中添加违禁物质造成的食物中毒，导致人员死亡和大批人员集体住院的事件时有发生，人们对食品安全越来越注意，也使得“食品安全”成为了焦点问题和核心话题。

　　在刚结束的让全世界球迷为之疯狂的南非世界杯中，赛场上的球员都在为各自国家挥洒激情，赛场后的后勤厨师们纷纷研制了球员的“安全菜谱”，使其能快速提升体能和补充能量。而在正在进行的2010世博会中，食品安全监管工作的进行也正保障着自世界各国参观者的饮食安全。食品安全技术和各类检测技术如食品溯源信息系统、细菌性食物中毒预警系统、食品安全快速检测技术、发光细菌时止监测法等，具有食品取样、前处理、现场检测、数据处理等多种功能，能够对食品的加工环节、掺假掺杂、食品营养质量、污染物、微生物、食物中毒、亚细菌总数、药物残留、重金属指标等进行全面检测。

　　食品安全技术和检测技术能够检测出一种食品是否安全，不安全食品的危害在哪里，什么情况下它会对人体造成危害，应采取什么有效措施去控制它等。而食品安全技术的应用体现在检测技术上，检测正是保证食品安全最为基础的手段，色谱、质谱、光谱等各类检测技术正被广泛应用于食品安全检测。层出不穷的检测设备如高效液相色谱仪、荧光光度计、快速检测仪、便携式拉曼光谱测试仪、生物分析仪等，不仅可以用于特殊物质检测，还被拓展于各种物质的快速监测、无损真伪鉴别、有毒有害添加残留物检测等等。

　　食品安全保障工作任重而道远，尚需将快速检测和定量检测结合起来，对源头和生产过程的严格监管，尚需要全社会的共同努力!随着科技的进步、检测技术的提高，我们盼望着能早日“食得安心、吃的放心

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