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单宁酶
单宁酶中文同义词: 单宁酶;鞣酸酶;单宁酶（米曲霉）;丹宁酶;单宁酯酰水解酶
单宁酶英文名称: TANNASE
单宁酶英文同义词: TANNASE;EC 3.1.1.20;TANNASE, >250 U/G*;TANNASE APPROX. 20,000 UNITS G;tannase from aspergillus ficuum;tannin acyl hydrolase
单宁酶CAS号: 9025-71-2
单宁酶EINECS号: 232-804-4
单宁酶用途：一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等食品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。
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