纳他霉素 CAS登录号：7681-93-8

产品说明:纳他霉素 CAS登录号：7681-93-8  

含量：95%
产品标准号：GB 25532-2010。生产许可证编号：闽XK13-217-00024

中文别名：匹马霉素，纳塔霉素，海松素，游霉素
英文名称：Pimafucin （Pimaricin in a 2.5% sterile water suspension）
分子 量：665.75 

分子 式：C₃₃H₄₇NO₁₃   

EINECS：231-683-5

纳他霉素（Natamycin），也称游霉素（Pimaricin），是一种抗真菌素，具有广谱、双效的抗真菌作用。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。商品纳他霉素含有效成份95%。它很少的量就能抑制致使食品＊＊的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。

物理特性：纳他霉素近白色到奶黄色粉末，无臭无味。晶体形式的纳他霉素十分稳定。纳他霉素在水中和多数有机溶剂中的溶解度很低。在室温下，1升纯水可溶大约50mg，低溶解度的纳他霉素很适合对食物的表面处理。纳他霉素会留在食物表面，因此，它作用在多数霉菌和酵母菌生成的特殊地方，而不影响在一些食品中的发酵基本过程。