食品饮料悬浮剂乳化剂黄原胶

用途：稳定剂；增稠剂；乳化剂；悬浮剂；泡沫增强剂。到目前为止，黄原胶被认为是国际上性能最优越的生物胶，被大量应用在食品、果汁、饮料、饲料、化妆、医药、陶瓷、消防、石油等行业，其市场增长潜力超过所有的亲水性胶。

1、粘度高：与其他多糖类溶液相比，即使是低浓度也会产生很高的粘度，1%水溶液粘度相当于明胶的100倍，从而可作为良好的增稠和稳定剂。

2、独特的流变性，在剪切作用下，溶液的粘度会迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度会立即恢复，这种特性赋予食品如冰淇淋、火腿肠、果汁和植物蛋白型饮料、焙烤食品以良好的口感。这种特性也使得黄原胶在石油钻井和开采中得到广泛的应用。

3、良好的热稳定性,在较大的温度范围内（-18-130℃）保持特有的功能，是生产冷冻食品和焙烤食品的良好辅料。

4、酸碱稳定性，其粘度基本上不受酸碱的影响，在PH值1~12范围内能保持原有特性，从而使其有广泛的应用范围。

5、具有极强的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸纳、双氧水 、生物活性酶存在的条件下仍能发挥作用。

6、与高浓度盐类、糖类 共存时，仍保持稳定的增稠体系。

7、对不溶性固体颗粒和油滴具有良好的悬浮性

8、微波稳定性。已经形成的稳定体系，即使在微波炉中冻结一解冻都对其性能不会产生影响。

9、黄原胶为阴离子高聚物，在高分子接枝共聚中也有一定的应用。

限量：饮料1.0 ；饺皮类1.0； 面包、乳制品、肉制品、果冻、果酱类2.0 ；面条、起酥油、速容咖喱、鱼制品、冰淇淋类10.0。

黄原胶应用及添加量

　　果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然

　　冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻

　　酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性

　　冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水

　　烘焙食品 0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料

　　胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型

　　软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度

　　色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水

　　方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份

　　香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性

　　肉罐头 0.1-0.2 便于调料、使汤冻化

　　干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脱水收缩

　　蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松软、延长货架寿命

　　面包 0.1-0.2 松软、最适用于含粗纤维的黑面包

　　脱水食品 0.2-0.4 加快复原速度、保持色泽味道

　　医药、化妆 0.2-1.0 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用

　　牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽

　　宠物罐头 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型

　　鱼虾饲料 0.5-2.0 粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药

　　石油业 0.2-0.4 具有良好的流变形，是最优质的钻井泥浆稳定剂

　　印染 0.5-1.5 载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色

　　陶瓷 0.3-1.0 适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂

　　农药 0.1-0.3 适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性

　　水溶涂料 0.2-0.3 适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂

其他食品工业 1.0-2.0 具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮。