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绿豆肽是以绿豆蛋白粉为原料,利用生物复合酶酶解绿豆蛋白粉定向酶切割技术制备而成的。绿豆中蛋白质含量丰富,富含各种氨基酸,尤其是赖氨酸、苯丙氨酸含量较高,同时,还富含各种维生素(硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等)和各种微量元素(钾、钠、钙、镁、铁、锰、硒等)。
研究发现,绿豆中除了含有上述人体必需营养素外,还含有很多生物活性成分,在机体内能表现出特殊的生理活性功能。如能清除机体内自由基具有抗氧化功能的活性成分、能有效抑制微生物生长的抗菌成分,以及具有抗疲劳功能的活性成分等。
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